La meta nutricional de los almuerzos escolares es darles a los niños una comida que contenga aproximadamente un tercio de la cantidad dietética recomendada. Los almuerzos proporcionan un tercio de dicha cantidad, cuando se calcula el promedio en el tiempo, no en cada comida.

Cada programa de almuerzo escolar es diferente. Para saber más sobre el programa, se puede solicitar a la escuela el menú que están comiendo los niños y si las comidas suministradas son menos nutritivas de lo que se esperaba, se puede hacer lo siguiente: dejar que el niño participe del almuerzo escolar dos o tres días a la semana y, en los días restantes, hacerle el almuerzo en la casa para que lo lleve a la escuela.

Al evaluar los programas de almuerzo escolar de la comunidad, hay que recordar que los almuerzos ligeros, por más nutritivos que sean, no traen ningún beneficio si los niños no los consumen.